Kotitekoinen perunagnocchi, Rucolapesto ja lohitartar

4

annosta

90

minuutit

Vaativa

vaikeusaste

AINESOSAT

Saclà Rucolapesto 90 g

1 kg perunoita

250 g erikoisvehnäjauhoja

1 muna

Suolaa maun mukaan

200 g tuoretta jäähdytettyä lohta

1 nippu tuoretta rukolaa

Ekstra-neitsytoliiviöljy maun mukaan

Menetelmä

1 Pese perunat huolellisesti ja keitä kuorineen runsaassa vedessä. Anna perunoiden kypsyä kiehuvassa vedessä noin 30-40 minuuttia. Testaa haarukalla kypsyyttä aika ajoin, kun haarukka uppoa perunaan helposti on perunat kypsiä, jos peruna murenee on perunat ylikypsiä.

2 Siivilöi jauhot leivonta-alustalle kasaksi.

3 Murskaa vielä kuumat perunat leivota-alustalle kuorimatta niitä (kuoret jäävät perunapuristimeen).

4 Lisää kevyesti vatkattu kananmuna, hyppysellinen suolaa ja vaivaa nopeasti käsilläsi, kunnes saat pehmeän ja tasaisesti sekoittuneen taikinan.

5 Jaa taikina osiin ja muotoile taikinasta halkaisijaltaan noin 2 cm tankoja. Jos taikina on tahmea, lisää hieman jauhoja. Leikkaa tangot pieniksi paloiksi n 1 cm ja muotoile palat haarukan tai Gnocchi-laudan avulla yksi kerrallaan Gnocchille tyypilliseen muotoon.

6 Levitä juuri valmistetut Gnocchit kevyesti jauhotetulle laudalle huolehtien siitä, että ne pysyvät erillään toisistaan.

7 Leikkaa lohi pieniksi säännöllisiksi kuutioiksi - kuten tartarerin valmistukseen - ja mausta ekstra-neitsytoliiviöljyllä.

8 Kypsennä Gnocchi kiehuvassa suolavedessä. Gnocchit ovat kypsiä heti kun ne nousevat pintaan.

9 Leikkaa tuore rukola isohkoksi silpuksi.

10 Mausta Gnocchi Saclà Rocestolla, lisää lohitartari ja koristele tuoreella rukolalla. Tarjoile ja nauti ateriastasi!

Menetelmä

2 Siivilöi jauhot leivonta-alustalle kasaksi.

3 Murskaa vielä kuumat perunat leivota-alustalle kuorimatta niitä (kuoret jäävät perunapuristimeen).

4 Lisää kevyesti vatkattu kananmuna, hyppysellinen suolaa ja vaivaa nopeasti käsilläsi, kunnes saat pehmeän ja tasaisesti sekoittuneen taikinan.

6 Levitä juuri valmistetut Gnocchit kevyesti jauhotetulle laudalle huolehtien siitä, että ne pysyvät erillään toisistaan.

7 Leikkaa lohi pieniksi säännöllisiksi kuutioiksi - kuten tartarerin valmistukseen - ja mausta ekstra-neitsytoliiviöljyllä.

8 Kypsennä Gnocchi kiehuvassa suolavedessä. Gnocchit ovat kypsiä heti kun ne nousevat pintaan.

9 Leikkaa tuore rukola isohkoksi silpuksi.

10 Mausta Gnocchi Saclà Rocestolla, lisää lohitartari ja koristele tuoreella rukolalla. Tarjoile ja nauti ateriastasi!

Basilikapesto (90g)

Rucolapesto (90g)

Aurinkokuivattu tomaatti pesto (90g)

Tryffelipesto (90g)

’Nduja Salamipesto (90g)

Basilikapesto (190g)

Rucolapesto (190g)

Villivalkosipuli Pesto (190g)

Korianteri Pesto (190g)

Basilikapesto (ateriapalvelu)

Aurinkokuivatut tomaatit

Marinoidut artisokat

Peperonata – Paprikaa sipulilla ja tomaatilla

Grillatut artisokat

Luomu basilikapesto

Luomutomaattia ja Mascarpone-pastakastiketta

Vegaaninen klassinen basilikapesto

Vegaaninen tomaattipesto

Aurinkokuivattua tomaatti- ja valkosipulipastakastiketta

Mozzarella-Chilipastakastike

Pastaruoat ja keitot