1 Annostele taikinakulhoon puolet jauhoista, hiiva ja sokeri. Lorauta 20 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä ja vesi jauhojen sekaan ja aloita taikinan vaivaamine. Lisää vähitellen loput jauhot ja suola. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on vaivaantunut tasaiseksi.

2 Peitä kulho liinalla ja anna sen nousta noin puolitoista tuntia huoneen lämmössä.

3 Voitele 4 pyöreää pasitovuokaa oliiviöljyllä. Jaa taikina 4 osaan. Muotoile taikinat vuokiin. Sivele taikina pinta oliiviöljyllä ja anna taikina nousta vielä puoli tuntia.

4 Kuumenna uuni 190° C:seen.

5 Sekoita stracchino-juusto ja maito kulhossa haarukan avulla.

6 Levitä stracchino-juusto jokaisen focaccian pinnalle ja kypsennä uunissa n. 12-15 minuuttia, kunnes kuori muuttuu kullanruskeaksi.

7 Poista uunista ja viimeistele focaccia Pesto alla Genovesella. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä. Tarjoile ja auttia!