1 Puhdista, pese ja leikkaa kaikki vihannekset noin 1 cm paloiksi. Pida ainekset erillään. Puhdista, pese ja hienonna purjo ja jaa se 4 osaan.

2 Kypsennä kasviksia pannulla muutama minuutti, anna niiden ruskistua oliiviöljyn ja purjon kera. Vihannesten on oltava rapeita. Lisää suola tarpeen mukaan. Tee tämä vaihe, porkkanan, paprikan, kesäkurpitsan ja punakaalin kanssa, niin että et sekoita vielä kasviksia keskenään.

3 Keitä 2 dl vettä suurella pannulla. Sammuta lämpö ja lisää 200 g esikypsennettyä couscousia. Peitä kannella ja anna hautua n. 4 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan sekä 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä. Nostele sekaisn varovasti haarukalla

4 Leikkaa paloiksi Saclan kuivatut tomaatit.

5 Lisää vihannekset ja kuivatut tomaatit couscousiin. Hauduta 2 minuuttia matalalla lämmöllä.

6 Viimeistele tilkalla oliiviöljyä ja koristele tuoreella mintulla. Tarjoile ja nauti!